مقدمة
يعد الخبز من الأطعمة الأساسية في معظم الأنظمة الغذائية حول العالم، ويختلف النوع والشكل والطعم باختلاف الثقافات والعادات الغذائية. ومن أكثر الأنواع شيوعاً هو الخبز الأبيض والأسمر، ولكن أيهما أفضل لضبط سكر الدم؟ هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
الخبز الأبيض والأسمر
يتم صنع الخبز الأبيض من الدقيق الأبيض المنقى، والذي يتم إزالة الطبقة الخارجية الغنية بالألياف والعناصر الغذائية من الحبوب. أما الخبز الأسمر فيتم صنعه من الدقيق الكامل، والذي يحتوي على جميع أجزاء الحبوب بما في ذلك الطبقة الخارجية الغنية بالألياف والعناصر الغذائية.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس يستخدم لتصنيف الأطعمة وفقاً لتأثيرها على مستويات السكر في الدم. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تسبب ارتفاعاً سريعاً في مستويات السكر في الدم، بينما تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ارتفاعاً بطيئاً ومستقراً في مستويات السكر في الدم.
الخبز الأسمر أم الأبيض.. أيهما أفضل لضبط سكر الدم؟
بشكل عام، يحتوي الخبز الأسمر على مؤشر جلايسيمي أقل من الخبز الأبيض، مما يعني أنه يسبب ارتفاعاً أبطأ وأكثر استقراراً في مستويات السكر في الدم. وذلك بسبب احتوائه على نسبة أعلى من الألياف، والتي تساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز الأسمر على نسبة أعلى من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن مقارنة بالخبز الأبيض. كما أنه يحتوي على نسبة أعلى من البروتين، والذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
نصائح لاختيار الخبز المناسب لضبط سكر الدم
- اختر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪.
- تجنب الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض المنقى.
- اقرأ الملصق الغذائي بعناية للتأكد من عدم وجود سكريات مضافة.
- تناول الخبز باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
الخلاصة
بشكل عام، يعد الخبز الأسمر أفضل لضبط سكر الدم مقارنة بالخبز الأبيض. وذلك بسبب احتوائه على مؤشر جلايسيمي أقل ونسبة أعلى من الألياف والعناصر الغذائية. ومع ذلك، من المهم اختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ وتناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
